先聲明，這不是工商廣告，更不是葉佩雯。
最近因為臨盆在即，新招募了三位工作夥伴，依照慣例，面試時都會問：有沒有幫忙做家事？有沒有在餐廳打工的經驗？會不會下廚？其實，我們並沒有特別要找有經驗的餐飲老手，而是希望找來的夥伴能對餐飲工作具備熱情與好奇心，簡言之，我們期望找來「態度」對的夥伴。
開業五年多來，送往迎來許多工作夥伴，尤其每一年的畢業季，就是送舊跟迎新的旺季，每一次的重新教學與適應，對我們來說都格外辛苦，不是因為工作內容太困難，而是現在的孩子都不太做家事，所以很多餐廳工作方式都要重頭教起，而且，要非常細節地重頭教起，就連洗杯子、擦桌子、掃地也不例外。
後來，內心都不禁感慨，究竟是現在的家長太可憐？還是現在的孩子太幸福 ？其實這些工作看起來簡單，都是學習處理事情最基礎的訓練，這樣的訓練，卻往往被忽略了。
究竟餐廳工作能學到那些基礎訓練？
一、觀察力與判斷力：餐廳是一個不斷在變動的工作環境，哪一桌客人有服務需求？先上湯還是先烤麵包？何時該收餐盤？如何打斷聊天中的客人詢問點餐事宜？廁所是不是該整理？要不要開冷氣？這些事情很細節，卻是訓練一個人的觀察力與判斷力，並且從觀察到的端倪做出應變。
二、組織能力：在餐廳工作，往往不會一件事情一件事情慢慢來，而是一次出現許多任務，我們必須透過組織去決定哪個先做，哪個後做，或者需要傳遞訊息讓客人明白需要等候、等候多久等等，這類型的組織能力無法一蹴可及，但常常訓練就可以在許多場域舉一反三。
三、與人互動：我們很多工作夥伴覺得最困難的是與客人互動。一開始我們也很驚訝，不過就是客人進來店裡說句「哈囉！」，客人離開說聲「byebye」，他們卻需要一大段時間培養勇氣。其實，與前來用餐的客人互動是最單純的，他們的喜怒哀樂都掛在臉上，不管是友善的客人或奧客，我們都能立即感受到對方的心情，這是在任何一個地方都不會有的現象，如果能好好與用餐的客人互動，往往能夠得到意想不到的回報或成長，光這件事情，餐飲工作就很值得投入其中。
四、學習生活：許多餐飲工作的是日常生活的縮影，例如柴米油鹽醬醋茶、品嘗食物、料理、庶務處理、環境清潔...，我們不一定要做生活達人，卻需要讓自己不要成為不折不扣的生活白癡，尤其擁有良好的生活習慣，也能投射在個人行為上的待人處事，以及對生活、美食的品味，曾在職場打滾過的人都知道，這些事情都很重要。
五、珍惜資源：如果沒有參與過料理過程，不會知道箇中辛苦或珍貴；如果沒有整理過環境，不會知道維持整潔多麼必要；如果沒有自己打工賺錢，不會理解父母給的一切多麼含辛茹苦......，尤其現在地球資源日益短缺、環境日益惡化，我們常常在培訓新血的過程中不斷傳遞環保與永續環境的重要性，就是希望每位曾經來工作的同仁能夠在生活中落實環保，讓我們能夠擁有多一點時間繼續生活在這片土地上。
六、面對挫折：當然，如果做不好，一樣會被我們要求，甚至被客人責難，餐飲工作即是真實世界，不會像在學校一樣考不好大不了重修，而是會真真切切受到處罰或付出代價，這些挫折都是人生很珍貴的教訓，透過挫折可以反省、學習，也因為被原諒而得到處世的智慧。
所以，儘管你的生涯規劃與餐飲無關，但誠心建議在學時期應該到餐廳打工，有太多事情值得學習。此外，我們也要大聲疾呼，現在投入餐飲工作的人員並非走投無路、不學無術之類的份子，請調整好心態再入內面試，該準備好的履歷、該調整好的心態請都事先做好，以正確的態度投入餐飲工作，才會獲得滿滿的成果，否則，只會帶走滿滿的挫折，卻不知道自己錯在哪裡。
