第三十五個願望：青醬謠言追追追

本店自製的松子青醬

    有網友PO文形容青醬的做法：九層塔沒洗、把蟲卵、蟲、泥沙...全和在一起打成泥，這一幕讓他再也不敢吃青醬。

    我說，有，這件事情有，但不是全部都是這樣的。

放水洗九層塔

    首先，請自行進入維基百科了解什麼是九層塔。九層塔有一種特殊的香味，但不代表就沒有蟲喜歡，九層塔上頭有蟲，而且還有蝸牛，氣候好的時候蟲會比較肥，氣候偏濕或季節變換時，依附在九層塔上的是很小很小的幼蟲，就算挑完葉子，依舊有抓不完的蟲。

    但，如果你以為九層塔只有蟲或蝸牛，那就大錯特錯了--因為，上頭還有很多泥沙。

九層塔要多洗幾次才能去掉泥沙跟蟲

    自從店裡決定賣青醬，我對九層塔可說是又愛又恨。九層塔打成青醬真的超好吃，可是，一片葉子、一片葉子挑，常常讓人快要抓狂，不但手指變黑(九層塔含鐵)，還會因為長時間固定姿勢而全身痠痛，甚至沒耐性的會很崩潰，三台斤九層塔一個人大約要一個下午才挑得完葉子，重點是像我這麼龜毛，別人挑過的九層塔葉都還會被我重挑一次，因為沒挑乾淨。

    挑完九層塔並不是工作的結束，而是另一項工作的開始。九層塔被摘採下來之後就容易變黑，更容易因為水氣而變爛，所以一定要立刻處理，不然就會只剩下悲劇。挑完葉子後要展開洗九層塔之旅，幸運的話，洗個三次就乾淨了，但，有時需要多花點時間把泥沙洗乾淨、有蟲的時候還要慢慢洗，邊洗邊挑蟲。最後，要把九層塔川燙、瀝水、冷凍收藏。

川燙後的九層塔

    然後，就是打青醬的過程。

    這樣很麻煩嗎？真的很麻煩！所以，有人根本就不洗直接打，因為，一個下午的人力也是成本，這麼繁複的工序，請問，一份青醬義大利麵，應該賣多少？如果希望店家賣得很便宜，那，誰來洗？

    幸好，我的老爸、老媽退休有閒暇時間可以幫我挑九層塔葉子，人事成本暫時轉嫁，但，每次歷經千辛萬苦打好青醬時，還是會十分希望被珍惜。(本人因為處理過九層塔，非 常 看不慣有人浪費或不珍惜九層塔...你知道處理起來多辛苦嗎！！！)

    最近，許多店家紛紛打低價戰，我們備感壓力，心裡也是感觸萬分，消費者不會想到把菜洗乾淨、注重每個工序需要多少人力、需要多少時間、需要多少龜毛，但價錢常常決定一切，我們盡量冷靜因應時局的考驗，但，也真的需要被看見我們的用心，還有，被用新台幣肯定...！

    哈！哈！

    能不能大家在用新台幣讓義美下架時，分一點給我們啊？！

    這是本篇願望嗎？是的！我們需要新台幣讓我們把麵賣完！

    萬分感激！