第四十三個願望：被原諒的機會

    「烹飪」是一件很科學卻又要靠經驗的---技能，到現在還是會為了自己做的東西感到心驚膽跳，我越期待每一次完美演出，就越容易不完美。

    今天，一位很好的客人訂了一隻雞，我因為太擔心雞肉過熟，所以調整一下烤雞的時間，並把雞多放在烤箱裡二十分鐘靜置，期望來自南投的好雞肉能夠透過靜置讓肉汁保留而更加美味。但，卻因為這份神經質，所以雞肉沒烤熟，還好這位客人跟我們夠熟，願意跟我們說實話，以及，願意給我們不完美的機會。

    其實，曬太陽成立四年以來，常常有些插曲讓我們感到痛苦，但因為很多事情發生了就不可逆，我們只好選擇釋懷，不要犯同樣的過錯繼續往前走，只是，對於被我們影響用餐心情的客人，我們還是深感抱歉。

    前陣子，我們接到客人電話反映麵包發霉了，我們第一個念頭是：應該是手粉吧！我們的麵包都放在冷冰箱裡保存，冰箱裡也沒有塞很多東西啊！當我們回覆客人「可能是手粉，我們立刻確認看看」時，電話另一頭傳來非常憤怒的聲音，即便我們重新送麵包跟道歉禮過去也都不被接受。事實是，麵包的確發霉了，為什麼？因為我們的水果忘了吃而發霉，那些黴菌長到麵包去了。

    問題是，我怎麼會沒發現？因為太有自信，太放心，所以沒看清楚吧！

    就像我以前做節目，再怎麼對字幕還是會有錯字、再怎麼仔細校對還是會出槌的莫非定律嗎？

    就更別提有時候因為忙碌弄錯出餐順序、不加洋蔥的放了洋蔥、忘了加麵、忘了加蛋...，有時候真的很難過這份餐飲工作，為何每一次都無法完美演出。

    所以，這份工作的價值在哪裡？有時會想，其他店家會不會跟我們一樣出錯？還是我們比較二百五？其他行業會不會比較不容易出錯？例如手機、服飾、汽車、房子...？我們一份利潤幾十元的產品如果出錯可能會造成客人的身體不適或生命危險，這樣的風險會不會太高了？我們會不會投入一個沒有報酬率的事業裡？

    好可怕！

    很討厭一直為了自己的不完美演出而不斷道歉，「烹飪」真的是門暨科學又要靠經驗的---技能，我很希望能熟練到出神入化，但很可惜的是，真的好難！

    所以，只能祈禱客人願意原諒我們，如果不被原諒，我們也只能自己收拾玻璃心，努力堅強，要越來越有經驗、越來越專業，只能把這些失敗的經驗，當作必經的過程吧！

    總之，感謝每一位願意給我們機會的客人、朋友們！
   

第四十二個願望：被雷打到

    「狀元子好生，生意子歹生」真的！經營之道實在很難，比考第一名還難！

      正當我每天為自己很不會賺錢的駑鈍感到不耐時，我發現「物以類聚」居然不斷在我身邊發生。

    是的！我都快哭了！

    我們很欣賞新南田董米林哲安的初衷，希望透過鼓勵農民耕種保留農田，進而達成保護生態的目的，推行至今，林哲安做得非常有聲有色。但，坦白說，他的訂價真的便宜到沒有轉圜餘地，於是，我們忍不住開口問他關於訂價的原則。他說：「我希望讓每個人都吃得起安心的米飯，尤其是學生，所以這樣訂價，我們大家辛苦啊～」

    腦袋彷彿被雷打到，哎呀！這句話不是我朋友常跟我講的嗎？我們跟哲安說：「我們這種不會做生意的人不能害農民跟我們一起吃苦……」但，這句話彷彿也在說給我們自己聽。

    怎麼辦？

    一直在輔導創業的顧問了解我們之後，最後把我們定位在社會企業-我最害怕的定位，這表示我們會一直刻苦經營，必須等待打雷一般機率的幸運落在我們頭上，才有機會做更多的事、發揮更多影響力、幫助更多人……。

    問題是，我們有這種魅力嗎？

    好吧！收拾起心情，哲安沒錯，我們沒錯，大家既然聚在一起，就繼續努力吧！我們要相信秘密的力量，相信被雷打到的機會！

    加油！

第四十一個願望：雞肉的滋味

  我們一直是南投和豐農場的雞蛋愛用者，四年來和豐農場的雞蛋陪我們走過多次的禽流感之類的疫情風暴，我們的蛋都讓我們很有信心端出去。

    發現和豐農場的因緣是來自一本「風和日麗」的書，當時為了找到令我們放心的蛋，花了不少功夫，跟和豐農場叫蛋之後，有感覺蛋黃比較濃郁，煮出來的效果比較扎實，但真正感動的是農場主人陳大哥總是半年主動給我們一張檢驗報告。

    有時候遇到禽流感疫情、市面上「福利蛋」的消息...，我們總會打電話問陳大哥狀況，他從不用華麗的字眼閃爍其詞，例如禽流感，他會說：「如果我這裡也中標，應該全部的蛋都不能吃了，你們擔心，沒關係，我附一張檢驗報告給你們。」、「台灣的雞沒辦法出產真正的有機蛋，環境真的不允許。」http://www.foxnews.com/leisure/2016/01/11/cage-free-free-range-and-more-how-to-decode-your-egg-carton/

    有時候蛋量不足，他就直接過很久才出貨給我們，問陳大哥過年前光雞的供貨狀況，他說：「我的雞要養足120天，全部數量只有一千多隻，要供應全台灣，如果沒有就沒有了，我現在沒有辦法回答你。」完全不走服務至上的路線。和這樣的農家相處久了，我們也習慣農產看天吃飯的模式，不再像一開始那麼大驚小怪。而這樣的陳大哥也不會主動跟我們行銷其他商品，連我們開始跟他叫光雞，也是因為「好食機」的緣故。

    第一次吃到和豐農場的雞肉，真的感到驚艷，這滋味和小時候吃到的雞肉一模一樣。為什麼要這麼誇張地驚艷？小時候家裡有養雞，雞肉吃起來總是韌韌的，咬久了雞肉甜味還是久久不散，但長大後吃到的雞肉肉質較鬆散。印象最深刻的是有一次自己嘗試下廚，去超商買雞腿回來料理，沒想到味道怪怪的，我很失望，以為是因為自己不會煮，後來才發現願來雞肉的味道和養殖方式有關。

    很多事情都需要比較才知道差異性，有些時候也必須放下執念才能體會出乎意料的品質。以前總認為服務至上、品質一致性，現在倒覺得「理解」產品源頭、接受某種程度的不完美，才是硬道理。

    求學、工作、經營也是一樣，前陣子和店裡的美眉聊到上課風氣的問題，他說：「不知道上學能學到什麼，所以感到很焦慮。」我也曾這樣焦慮過，大三就覺得該畢業了，每天當學生真的讓人很不安。十幾年後聽到美眉這樣的感受，我說：「焦慮是應該的，焦慮不一定會有什麼作為，但有焦慮表示有思考，人生都必須經過這樣的過程，慢慢找路。」

    這和養雞像不像？我們要選擇當速戰速決的肉雞？還是和豐農場養足時間的雞？

    比喻好像有點怪怪的...

    阿甘正傳裡有一句台詞說：「人生就像一盒巧克力」，或許我會說：「人生就像雞肉的滋味」滋味飽滿或者鬆散無味，端看自己選擇了。