「烹飪」是一件很科學卻又要靠經驗的---技能，到現在還是會為了自己做的東西感到心驚膽跳，我越期待每一次完美演出，就越容易不完美。
今天，一位很好的客人訂了一隻雞，我因為太擔心雞肉過熟，所以調整一下烤雞的時間，並把雞多放在烤箱裡二十分鐘靜置，期望來自南投的好雞肉能夠透過靜置讓肉汁保留而更加美味。但，卻因為這份神經質，所以雞肉沒烤熟，還好這位客人跟我們夠熟，願意跟我們說實話，以及，願意給我們不完美的機會。
其實，曬太陽成立四年以來，常常有些插曲讓我們感到痛苦，但因為很多事情發生了就不可逆，我們只好選擇釋懷，不要犯同樣的過錯繼續往前走，只是，對於被我們影響用餐心情的客人，我們還是深感抱歉。
前陣子，我們接到客人電話反映麵包發霉了，我們第一個念頭是：應該是手粉吧！我們的麵包都放在冷冰箱裡保存，冰箱裡也沒有塞很多東西啊！當我們回覆客人「可能是手粉，我們立刻確認看看」時，電話另一頭傳來非常憤怒的聲音，即便我們重新送麵包跟道歉禮過去也都不被接受。事實是，麵包的確發霉了，為什麼？因為我們的水果忘了吃而發霉，那些黴菌長到麵包去了。
問題是，我怎麼會沒發現？因為太有自信，太放心，所以沒看清楚吧！
就像我以前做節目，再怎麼對字幕還是會有錯字、再怎麼仔細校對還是會出槌的莫非定律嗎？
就更別提有時候因為忙碌弄錯出餐順序、不加洋蔥的放了洋蔥、忘了加麵、忘了加蛋...，有時候真的很難過這份餐飲工作，為何每一次都無法完美演出。
所以，這份工作的價值在哪裡？有時會想，其他店家會不會跟我們一樣出錯？還是我們比較二百五？其他行業會不會比較不容易出錯？例如手機、服飾、汽車、房子...？我們一份利潤幾十元的產品如果出錯可能會造成客人的身體不適或生命危險，這樣的風險會不會太高了？我們會不會投入一個沒有報酬率的事業裡？
好可怕！
很討厭一直為了自己的不完美演出而不斷道歉，「烹飪」真的是門暨科學又要靠經驗的---技能，我很希望能熟練到出神入化，但很可惜的是，真的好難！
所以，只能祈禱客人願意原諒我們，如果不被原諒，我們也只能自己收拾玻璃心，努力堅強，要越來越有經驗、越來越專業，只能把這些失敗的經驗，當作必經的過程吧！
總之，感謝每一位願意給我們機會的客人、朋友們！
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