 |
| 將格外品地瓜再生為地瓜簽 |
其實，在我的印象中，家裡煮地瓜簽飯或地瓜簽粥的時候，也從來不曾秤過重量，都是靠經驗的。
我從小就愛吃飯，一個人可以吃掉一個量杯的米所煮出來的白飯，也喜歡喝粥，尤其加上地瓜或地瓜簽的粥，配上爽口的清糜，不用咬咕嚕咕嚕可以喝上好幾碗。
不過，我一開始並沒有發現自己對飯或粥有什麼特別的喜好，一直到離家念大學之後，才發現人在外地，想吃碗熟悉的白飯或喝一碗粥那麼難。每次回家吃飯總會很期待地問，今天會煮地瓜飯嗎？有地瓜粥嗎？很會料理的阿嬤總會滿足我每一次的央求，地瓜或地瓜簽與白米混合在一起的滋味，不僅暖了肚子，也暖了心。
進入職場我吃的東西更隨便，常常因為工作而延誤用餐或為了省一點錢就到巷子裡隨便吃個東西打發，便當總是吃不完，也很難找到有煮地瓜飯或地瓜粥的餐館，真的很想吃就只好去復興南路吃，只是代價很高，也不是熟悉的味道。當時，我才發現我真的好喜歡吃地瓜與白米搭配出來的飯或粥--即便後來必須進出飯店吃應酬飯，滿桌山珍海味對我來說反而是味如嚼蠟。
所以，當供應我們格外品蔬果的朋友帶著地瓜簽來的時候我好興奮，真的太棒了！終於有機會再吃吃地瓜簽的滋味。(地瓜簽比地瓜更難得，因為還要有曬乾或烘乾的工序)只不過朋友很冷靜地說：「這不一定好賣，因為老一輩的都會覺得地瓜簽是他們小時候窮困的痛苦回憶。」帶著半信半疑，我跟幾位客人推薦地瓜簽，果真有客人回我說：「不了，我爸媽應該是一點也不想吃。」真的，好震驚！一方面驚訝地瓜與窮困的連結度居然那麼緊密，一方面驚訝食物帶給人的記憶居然那麼牢不可破--食物威力好強大！
雖然如此，還是要跟大家強力推薦自然農法地瓜簽，我們一直希望實踐惜食，但食材本身無法抗拒大自然的生滅之道，想要延續食材的價值，必須透過更多工序與熱情投入，我們希望產地到餐桌能朝友善、永續發展，在各個環節都需要更多人的支持，這麼美味的食物不應該跟不好的回憶連結在一起，就像對我來說，地瓜簽的滋味是我想念阿嬤的味道，想想成長過程中耐心陪伴自己的人、讓自己恣意成長的環境，總是無論如何，都想要再多做點什麼來表達內心的感激！
沒有留言:
張貼留言