明天是張魚燒三歲生日！
那個差一天就滿40周，先破羊水卻遲遲不肯離開老木子宮的屁孩，三歲了！
每次看著他充滿笑意的臉，我唯一的念頭只有--我們何德何能讓一個孩子覺得他很幸福快樂？！
是的！真的很幸運！
前兩天好友怡君問我們說，武漢肺炎對曬太陽有影響嗎？我跟她說，我不如此果斷將武漢肺炎列入業績的因果關係，畢竟生意好不好的因素太多--氣候、消費習慣、口味、行銷能力...，我們不能一直無限上綱情緒勒索。
「但的確有很多好朋友擔心我們而前來用餐」我後來說出我們最深的感謝。
無論如何我們都不能待在自己的舒服圈裡面等待別人救援，爭氣很重要！於是我們不斷提出利用友善食材做出跳脫義大利麵框架的產品--燉雞湯、櫻花蝦米糕...之類的。而這些料理都是我過去會突然很想吃卻找不到的食物--無論是阿嬤或媽媽看我晚歸次數過多就會燉的雞湯，或者覺得做任何事都窒礙難行想去行天宮拜拜順便吃的油飯...。
現在，又重回17年前的SARS的緊張氣氛，心裡最擔心的是店裡比較不善言辭跟適應環境的年輕屁孩--但轉念想，我們的過度保護萬一讓他無法適應外面的職場，是不是反而不好？於是這陣子開始加強集訓。
我們無從選擇自己的生存環境，只能一直努力訓練自己不被淘汰，我們也不想情緒勒索，只希望這世界能朝自己期望的方向前進。
「希望你們的新聞能夠朝鼓勵大眾以及幫我們找到轉型方向的路線前進，我們不覺得肺炎能影響什麼，每一次的危機都是轉機！」最後，我跟好友這樣說。
也感謝我過去政大新聞系的訓練，面對紛至沓來的訊息，我會篩選、思考，然後，不盲從。
今天一位很關心我們的大哥送來一盆厲害的盆栽--他說，這盆叫做"帝王"，加上我們即將完成的布思綠植栽牆，再次感謝，我們何德何能，獲得那麼多的關照與愛~
希望我們努力的方向能讓張魚燒即將面對的世界能好一點，我們一起努力，謝謝大家！
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| 張魚燒爆香薑片 |
前幾天和兒子一起煮雞湯，其實他還不到三歲，與其說跟他一起煮雞湯，不如說我們大人煮雞湯，他在旁邊感受氛圍。然後，我們把和兒子一起下廚的照片上傳臉書與朋友分享，沒想到卻引起朋友一陣驚呼--「小孩子在廚房很危險喔！」大人們紛紛提醒，我們這才意識到，原來「廚房」對大家來說，是個危險的地方。
但，為什麼大家有這種刻板印象？在孩子的成長過程中，還有什麼是危險的呢？
回想學騎腳踏車的過程，「學」的當下因為很小心，所以都沒有受傷或跌倒，反而是會騎之後為了趕時間，騎太快跌倒。小時候在廚房幫忙，也沒有受傷，反倒是會一點點料理的皮毛後，因為貪快而差一點把廚房燒了...。所以，什麼是危險呢？
記得我摩托車學了好多年才敢上路，開車雖然有考上駕照，卻極度懼怕上高速公路，更別提游泳，學了一輩子卻只能原地踏步。原因無他，只是我一直覺得「危險」，所以無法化為生活中的一部分。
那，要如何才不危險呢？
張魚燒小時候(比三歲更小的時候)很喜歡按飲水機的水，我們警告幾次發現他還是難忍好奇心，於是我把他的手輕輕地碰觸飲水機熱水的出水口，感受到熱度的張魚燒當下立刻把手伸回去，而我再度慎重地跟他說：「這個按鈕很燙，你會受傷！」從此之後他再也沒有去碰觸熱水按鈕。
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| 張魚燒認識雞肉 |
同樣地，在廚房裡，我們也慢慢地告訴他什麼東西要小心，什麼事情要注意，他現在也喜歡跟阿嬤一起上菜市場，指定他想吃的菜，在家裡幫阿嬤煮飯，或者拿椅子站在阿嬤身旁，看阿嬤料理的身影。
這是我們一直想要讓張魚燒體會到的家庭生活--料理、共享、參與，更希望他對每件事充滿好奇、勇於嘗試，但也能小心安全、顧及風險。
前一陣子店裡來了一大箱格外品地瓜，擔心蟲蟲太多，於是一口氣蒸熟加上地瓜粉(樹薯澱粉)揉成糰，搭配粿粹再揉一次，然後分成一小顆一小顆的地瓜圓。
這個地瓜圓很好用，可以煮甜湯，也可以炸成地瓜球。
今天張魚燒的表哥表姐來家裡玩，我索性帶著三個小朋友一起手做地瓜球。表哥小一，擔任把地瓜麵糰揉成小圓球狀的主攻手，為了求快，小男孩馬不停蹄一直揉，也顧不得外型。他媽媽忍不住說：「哥哥，你揉的好醜喔！」哥哥回答：「又沒關係！這是自己吃的！」我覺得有趣，也順口回：「就是自己吃的才做好看一點啊！」哥哥被媽媽還有姑姑這樣提醒，心裡似乎起了一點不好意思的念頭，開始從容器裡挑揉得比較不好看的補揉幾下。
張魚燒看表哥動作迅速，從老木手中接到小地瓜糰之後就直接丟到盆中，然後興奮大笑。妹妹則是細細地揉，不斷分享她揉得非常圓又非常光滑的地瓜圓...，然後中途掉了三、四顆。
帶著三個小傢伙揉完地瓜圓，我直接煮一鍋甜湯讓他們吃，也請張魚燒老杯炸一點地瓜球，讓他們體驗到一顆地瓜圓居然可以做成甜湯也可以炸成地瓜球。「好吃！」哥哥首先稱讚。「那軟軟的我不敢吃。」妹妹打退堂鼓。「..............」張魚燒將我給他吃的一小塊含在嘴巴裡。
接著炸地瓜球出爐。哥哥邊喊燙邊拉著衣服捧著地瓜球等涼品嘗，妹妹很開心地吃了起來，還分給她爸爸媽媽吃，張魚燒則是自己拿起來一口一口咬，根本不用我餵。
一種食材，各自表述。整個下午就這樣度過，而老木則趁機置入食農教育的種子。
當然，少了中央廚房或加工廠一致的滋味，小傢伙們的第一次共煮贏得大家的稱讚，「原來自己做的地瓜圓這麼好吃！」
這，還用說嗎？
【張魚燒老木地瓜圓】
1.地瓜蒸熟壓成泥
2.加地瓜一半重量的地瓜粉揉成糰
3.煮一小鍋熱水將1/5的地瓜糰壓平燙熟作為粿粹
4.將粿粹跟地瓜糰均勻混合再揉成團，期間如果太乾再補一點地瓜粉
5.地瓜糰分成小圓球
3.水煮滾下地瓜圓或油炸地瓜球
常常有客人問我們「有套餐嗎？」，我都說沒有，因為希望大家吃多少點多少。
其實，我自己過去在外食的時候，也常常依賴套餐，因為覺得可能比較優惠、必較不用動腦選擇、看起來比較不寒酸...。一直到自己經營一家店，我大概知道套餐的出現是為了什麼--以最低成本吸引客人提高消費金額。
套餐，其實沒有比較優惠！
不過，行銷並不是我要說的重點，而是衡量食量跟需求點餐才是愛自己的表現。
嘿！如果你胃口大，就該選擇大份一點吃啊！而這攝取的來源一樣要好的，而不是店家為了促銷設定的套餐啊(是不是促銷，套餐的品質是可以透過觀察發現的)！如果吃不完，就請店家幫你做小份一點，也就沒有不點套餐不好意思的感覺了。停下你的匆忙正視你的需求，就像你正視客戶的需求一樣啊！
了解自己真正的需求，或許你也會發現，自己需要的真的不多，然後，透過「只取一瓢飲」，從追求量到追求質，影響的不只是你自己，還有這個世界。
「只取一瓢飲」，學習珍惜資源，或許就不需要種植那麼多糧食等著浪費、發那麼多電等著浪費、造那麼多路等著浪費、蓋那麼多建築等著浪費、買那麼多衣物等著浪費...。
也常常有內用客人因為怕喝不完飲料，所以希望我們裝外帶杯--但大部分他們最後都喝完了。後來當客人提出這樣的需求時，我們就會開始委婉請客人先用內用杯，如果真的沒喝完再打包。珍惜食物，也珍惜其他為了用餐而創造出來的用品。
世界之大，住的不只是人類，留一口氣給其他生物過活，得利的不會只是其他生物，還有我們人類本身！
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| 膽子很好用，不要忘了！ |
「你覺不覺得我們不知不覺幫自己打造一個舒適圈？」我問張魚燒的爸。雖然經營曬太陽每天面對大大小小的事情，但我總覺得少了什麼。「我們好像壓力很大，卻又沒有那麼大；好像很累，卻又沒有那麼累；好像很忙，卻又沒有那麼忙...。」張魚燒的爸一臉聽不懂我在講什麼的樣子。
這陣子常和朋友溝通、分享經營餐廳的心得，大概都會停在一個結論--大家都經營得很辛苦。心中隱隱然覺得這樣的結論不太精確，畢竟許多經營者都非常優秀，學經歷洋洋灑灑。「是不是決心不夠堅定？求生意志不夠貫徹？」剛好幾個朋友是參加本屆選舉的候選人，看到他們一早起來送車出遊、去市場掃街、去街頭拜票...，早上五點到晚上十一、二點。看到他們這樣，我不禁想起十年前輔選的那段歲月，還有更早之前做政論節目，早上開始找議題、敲來賓通告...，一直到晚上Live結束再回家看其它友台重播，入眠都是伴著電視螢幕。
一切的念頭，只有向前，沒有其他！
「太奇怪了，我們身為經營者，怎麼比以前工作時還不感覺壓力？是不是努力不夠？意志力不堅定？或者，不敢再冒險了？」因為以前輔選過的候選人當選了，也擁有相當大的人氣；而當年製作的政論節目也因為主持人的關係非常爆紅，他們都比我們現在努力不知多少倍。「所以，我們現在這種狀態根本有問題，我們太慢了，會不會不敢作夢、不敢冒險了？」
太不正常了！
曾經看過一句話說「最大的自由不是想做什麼就做什麼，而是能選擇不做什麼的自由。」好一陣子我都覺得自己有滿滿的自信覺得自己是自由的，現在想起這句話，心裡真是打了一陣冷顫。「大錯特錯！自由，是擁有無限的創新能量以及不斷實現的意志力。」我怎麼傻了！
今天帶張魚燒外出放電，在路過的小館停下來用餐，餐館工作人員可能不太習慣我們讓張魚燒自己拿餐具跟我們參與用餐這件事，面對張魚燒拿筷子敲擊桌子的聲響，連忙過來制止，甚至在我們開始用餐沒多久，因為進來七、八名客人而無視於我們的存在，捨棄安排旁邊的空桌，要那群人先跟我們同桌，表明待會我們離開後就有圓桌可坐，卻沒有先跟我們打聲招呼。被當隱形客人的滋味真的很詭異，我們匆匆把東西吃完，迅速離開。
一開始我覺得我們的環境彷彿對帶著幼兒的家庭不夠友善，後來想想，我不應該只停留在「環境不友善」這個階段。而是該想，我如何讓孩子理解每個地方用餐的環境都不太一樣，我們有選擇，但或許也可以透過觀察整理具體改善方式，先在自家餐廳落實。
同樣的，在曬太陽這樣的餐廳，如果傳達的餐飲資訊不夠清楚，我們還有什麼方法可以嘗試？抑或，我們的夢想夠不夠大？大到讓更多人看到並且和我們一起用更友善的方式獲得食物，在餐桌上實踐對土地的尊重以及對人的態度。
不知不覺曬太陽也快七歲了，其實不上不下也沒有特別驚人之舉，現在應該是要催促自己趕快打開腦袋、釋放腎上腺素，因為人生最大的自由，就是不斷跳脫舒適圈，擁有無限冒險的能量！
最近有位媽媽常到店裡外帶，後來她才跟我們說，其實她的孩子在加護病房，因為只有我們家的東西她的孩子願意吃，所以才會常來外帶。沒有多去臆測小朋友的狀況，只是很欣慰我們提供的食物讓病中的孩子滿足，讓焦急的母親安心。
或許大家會好奇，究竟那位媽媽都買那些餐點？其實都是簡單的料理，番茄雜菜湯、義大利麵...。為什麼她的孩子對我們的食物接受度高？或許是因為我們的料理很簡單吧！而這樣的簡單曾經讓很多人為我們捏一把冷汗，因為「台灣人重口味，沒有味精、雞粉就會沒味道！」這句話幾乎是每個餐飲前輩都會對我們講的話，但我們還是硬著頭皮不加，一開始的確常被說味道太淡，不過久了之後反而養出一群舌頭更刁的客人--只要我一開口做民調，客人都會說出當天料理的優缺點，真是一點含糊空間都沒有。儘管煮了六年的麵還是常常被抓包，不過，這也是簡單料理的價值--餐桌上的滋味會告訴你很多事，包括食材是不是當季還是尾聲、火候夠不夠、湯汁收得漂不漂亮、調味過鹹還是過淡、廚師是不是水喝太少(才會重口味)、廚師心情好不好(聽說料理會傳達廚師心裡的苦，雖然他不說)...。
其實我們也常發現料理台上擺著味精、雞粉之類的人工添加物的餐廳其實也有熬高湯，心裡都會疑惑：既然都已經熬高湯了，為什麼還要味精、雞粉？扣除省時、省成本之外的考量，會不會因為在料理的標準上，被所謂大眾標準牽著鼻子走？而這樣的觀察，讓我忍不住也聯想到最近參與的生態節目所領悟到的事情。
斜槓身分已經維持好久的我，最近開始收斂，基本上只忙兩件事，一個是經營餐館，一個是撰寫生態節目的腳本。生態節目的製作邏輯跟一般節目不同，最重要的是我們撰寫人本身對生態的認知是什麼？我們是用什麼樣的視野看生態。在訪問生態專家之前，我必須承認我很都市人思維，所謂都市人思維就是透過教科書認識生態，我以為我還算明白生態，和專家請益之後發現自己根本一點也不了解這片土地。
這段撰寫腳本的過程中，我發現認識自己生長的土地不僅僅是背幾條河、幾座山、降下多少雨量、平均溫度多少...，還需要了解這塊土地的歷史、有什麼動植物生長其中？地形、地貌、氣候、文化、產業...，還有從景解讀土地特色。從這些脈絡出發就會發現我們生存的這座島嶼擁有非常年輕的地質，所以叢山峻嶺、溪流密布、生態多樣，連海岸線的景觀也非常豐富。這樣的土地特質也造就我們的飲食文化，因為風土特質，我們的身體也與土地產生脈動。
對啊！所謂一方水土養一方人啊！但為何我們現在卻把一切複雜化了呢？台灣擁有生態多樣性，蕨類數量超過整個歐洲好幾倍、蜜蜂種類勝過日本、台灣潮間帶地貌是全球海岸線的縮影...，這是我們的優勢，但我們卻要不斷毀滅它，用無數的人工工程取代大自然，拋棄我們最簡單卻獨一無二的特質，硬要去追求到哪裡都能複製的人工加工品--這跟餐飲好像。
腦中突然浮起幾個字「浴乎沂，風乎舞雩，詠而歸。」驚覺天哪！這件事好難欸！以現在的環境現況，根本做不到！那我們到底在窮忙什麼呢？
今年是選舉年，又是一場噴政治口水卻沒政見的爛仗，心裡不僅厭惡，更懷疑我們的候選人們到底有幾位真正認識這片土地？還是各個都是填鴨式教育出來的成品，很會考試卻不曾思考過為何我們這片土地沒有一望無際？為何海水不斷上升，我們卻還要做離岸發電？怎麼菜市場每攤賣的菜都很像？不該出現的樹種卻是我們的行道樹？
然後，只能一廂情願地想像哪一天，會有人拋棄人工建設，說要為我們的土地留下一片森林、一脈水系、一座高山、一潭湖泊...。
專家說：不建設或許是最好的建設！餐桌說：單純的食物或許是最美味的食物！
看到臉書上CJ老師分享她近兩年教學心得，從不開心地陪(半)伴(強)學(迫)生(引)學(導)習，到學生主動反饋甚至感謝老師，這一段路過程辛苦，但這批學生未來必定因為這一段學習經驗而有所收穫。
因為我也是這樣長大的。
童年在窮困的雲林長大，多少理解在沒有資源下，很多事情不得不妥協、放棄，例如補習、畢業旅行、治裝、買零食...，甚至跟同儕做同樣的事情都是奢侈。不過，在學校卻因為功課好，所以我可以不費任何代價就享受課後輔導、參加比賽、以及學校各界關愛的眼神。因為明白什麼叫做匱乏，所以我特別清楚我得到多少特權。尤其，我的同學跟我說：「我們也很想跟你一樣當好學生，老師多疼妳！可是就是書念不好...。」我當時很天真以為，只要多用功就好啦！後來才知道，習得無助會讓人一退再退，甚至否定自己的價值。
還好，我莫名充足的好奇心跟上天眷憐，在一些經歷上開了眼界，也得到許多啟發，因此，才會執著開一間餐館，才會執著要在餐桌上倡議階級平等。
因為我領悟到--就算是社會最底層，沒有人是可有可無的存在。
不過，這世界並不會如人所願。我是很奇怪的人，常常苦口婆心勸一些小朋友多看書，告訴他們好奇心跟知識就是力量，甚至分享我覺得不錯的書，借他們回去看(說到這裡，如果看到這篇文章，我有借你書的孩子請趕快把書還我)，但得到的反饋總是零。
我常反省，我們總希望階級平等，但態度跟知識總會把人的階級越拉越遠，可憐之人必有可恨之處，可恨之人也有可憐之處，既然如此，我們還需執著階級平等？執著野人獻曝嗎？
最近從夥伴身上得到一些訊息--同學們家裡很有錢，所以去學校只是混學歷、想得到更好的機會但又害怕別人發現自己不行、羨慕別人很好又不想花心力耕耘...。人人身上都有本難念的經，不去認識自己，只是無窮無盡的退縮或羨慕別人，會有解嗎？只看到自己處在底層，卻不敢嘗試向著光爬上去，或者嘗試過幾次遭遇到失敗就放棄，能夠以所改變嗎？這樣強迫或許很不公平，但沒有人人是林志玲，也不是人人都可以當金城武啊！
其實，最大的焦慮是，這些退縮的孩子面對的是變動更快的未來。
有時候靜觀這個社會，反思，會不會人類的群聚行為跟組織，某種程度會讓一群人學習退縮習得無助、有一群人學習服從、有一群人學習輕忽自己的價值、有一群人被訓練領導統御、有一群人是幕後操控的勢力...，這樣，儘管人群眾多，也能一個蘿蔔一個坑，方便管理？
如果意識到這樣，能不能多看重自己一點？珍惜自己的個人信度、訓練自己有思辨能力、累積自己的厚度、擁有好奇心、讓自己值得被信賴...。每個人都不是可有可無的存在，當意識到這一點，會不會就讓自己每天多增長一點？
這世界很難，但想被珍惜，要先珍惜自己！
現在，又重回17年前的SARS的緊張氣氛，心裡最擔心的是店裡比較不善言辭跟適應環境的年輕屁孩--但轉念想，我們的過度保護萬一讓他無法適應外面的職場，是不是反而不好？於是這陣子開始加強集訓。
