第十五個願望：百年企業

    最近，在店裡替電影【天菜大廚】張貼海報，並且搭配他們的贈票活動，因為，這部電影裡使用的義大利麵是義大利百年品牌「百味來(Barilla)」的麵，也就是說，這間企業是電影贊助商。

    四年前決定開義大利麵館時，我們曾經試過很多品牌的義大利麵，最後「百味來」成為我們的首選--一來因為他是行銷全球的大廠；二來他是超過130年的企業；第三也是關鍵，他吃起來Q彈，成分只有粗粒杜蘭小麥跟水。當中品牌散佈的廣度與成立時間的深度成為我們信賴他的主要原因，畢竟食品很好騙人，但他被全世界採用、時間超過百年，要騙人犧牲信譽，代價相對要高很多。

    歐洲經歷過兩次世界大戰，義大利都是參戰國。無論立場為何，戰火波及都是無可避免的，一間企業如何走過戰火、走過時代考驗、走過消費者喜好的變遷而屹立至今，我們很想知道，也很佩服。

    使用之後，他們或代理商做的事更讓我們堅信選擇無誤。台灣代理「百味來」的公司只有一家，這家代理商為了確認店家使用情況，儘管公司本部在嘉義，還是會不定時派員北上到各店家查訪，甚至每年都會從國外邀請知名主廚示範講座，一方面介紹「百味來」麵條製程與全球流行趨勢，另一方面也分享自家義大利麵最合適的煮法，希望各店家師傅都能展現麵條最美好的風味。

    這，就是百年態度！

    餐飲很平凡，是生存必須也俯拾即是，在社會地位或職業選擇中不算主流，但從事者的「態度」卻可以擴大餐飲的格局與影響層面，當然，這種突破既存價值觀的事情做起來不是那麼容易，也沒有太多前例可循，很多事情都必須做中學，甚至碰壁了才理解箇中道理。

    但也值得慶幸的是台灣社會對於餐飲的態度越來越開放、也擁有更多資訊，所以我們在許多錯誤之中學習與進步，儘管食安風暴讓人洩氣，跌到谷底之後的反省與重振卻也讓人看見不同以往的餐飲價值與態度。

    我們希望自己有機會成為百年企業，這是非常遙遠的願望、非常難以碰觸的夢想，但在眾多瑣碎、辛苦的餐飲工作中有顆星星掛在天邊望著，至少都是相對有力的鼓舞與支撐力量！

    為了百年，我們努力加油！