第十七個願望：時光停駐機

阿財現在的樣子

阿財小時候

    我們有一隻店貓叫阿財。他很酷，不喜歡被抱，但也不喜歡獨自一隻貓；喜歡外出，但遇到大車子呼嘯而過時會衝進店裡，或者害怕時會抱著你的手。日本形容這種貓叫做--傲驕。

    就是因為這樣我特別喜歡阿財。

    阿財從小被我們領養，從很兇的個性到現在老神在在、從很瘦小到現在肚子很大、從不叫到現在會開口跟你說話...，抱起他很扎實，給人很多安全感。某天凝視他時突然發現他顏色變淡了，臉也老成了，不奇怪，畢竟他也七、八歲了。

    時光總會不聲不響帶走我們身邊的東西，不管看得到或看不到，例如青春、例如體力、例如記憶力(咦？)。當然，就我們餐飲業者而言，時光帶走的還有食材的新鮮度、食物的保存期限、環境器材的磨損...。

    如果時光停駐呢？

    我們除了提供現做餐點服務，我們也自己手工熬煮紅醬、打青醬，這兩種義大利麵的靈魂，我們從不假手他人。用的素材很簡單，但需要花點人力跟時間。紅醬，需要將洋蔥、大蒜、西洋芹、紅蘿蔔切碎炒香再加入義大利進口的整粒番茄熬煮一個多小時，讓番茄釋出甜味。青醬，需要人工拔九層塔葉，拔完後洗淨、川燙、冰鎮，之後再加橄欖油、起司粉、松子打成泥，每件事情都不難，但工序繁複，且都要跟時間賽跑，因為九層塔很容易變黑。

    重點是，我們沒有添加防腐劑之類的東西，所以很容易變質，我們只能提醒客人趕快吃完、妥善冷藏或冷凍，別無他法。因為食物會被時光帶走鮮度，所以我們的醬從不量產，用多少才做多少。

    如果時光真的可以停駐呢？多好，省好多力，甚至可以多賺點錢。但要甚麼手段讓時光停駐呢？

    如果時光留不住，我們從中理解了甚麼？

    珍惜吧！所以我們會好好把東西用完，因為製作過程很麻煩；所以我們會嚴謹對待，因為食材很容易失去鮮度。

    想想，我們隨著時光失去一些東西也是好的，讓我們不至於那麼自大，在時間面前，每個人都是平等的。