第十六個願望：秘密實驗室

    今年四月台鹽遭爆以「非食品」用途從澳洲輸入天然鹽，雖然事後補件證明是報關程序瑕疵，但我們也因此開始注意所謂「鹽」對於料理而言是什麼。

    第一時間看到台鹽出產的鹽品質有問題，我們立刻連夜前往24小時的大賣場買其他品牌的鹽，後來決定使用義大利進口的海鹽調味。也因為這樣的因緣際會，我們品嘗到台鹽精鹽料理出來的味道與義大利海鹽的味道有何不同。

    層次不同！

    義大利海鹽風味明顯較多，而台鹽精鹽卻不然，鹹就是鹹，沒有其他。也嘗試用過玫瑰鹽、沖繩鹽、澎湖自製的日曬鹽，味道真的都不同。

    發現這些不同之後開始覺得可惜，台灣四面皆海，卻因為海水被汙染而不利製鹽，而台鹽從澳洲買鹽回來之後，除了提供減鈉鹽、美味鹽...之類經由層層加工之後的商品之外，並不強調鹽本身的風味。鹽除了是氯化鈉之外，其實應該還有礦物質、微量元素...之類的成分，但經過加工程序之後，好的、壞的都被屏除，入口的彷彿只剩下NaCl。

    當然，儘管台鹽提出自清，對於台鹽如何把澳洲鹽精煉成精鹽，這段過程中取走了什麼？剩下什麼？我心中還是存疑，畢竟台鹽幾乎都致力於生技發展，對於基礎民生放了多少心思我們並不清楚；此外，台鹽說沒問題就真的沒問題嗎？

    我不能太神經質想太多，所以在電影「回到未來」所回到的2015年10月21日已經實現也過去了，希望能擁有一間秘密實驗室，當我對於食品存疑、好奇時，它能為我解開疑惑、提供真相。

    秘密實驗室可以成真，前提是，我們要賺夠錢。握拳，加油！